20 octobre 2021
Vous connaissez la boulangerie Grand ? Mais si, la spécialiste des meringues chantilly. C’est Fabrice Grand qui remet au goût du jour cette ancienne recette d’un boulanger, créée pendant la guerre. Aujourd’hui, avec sa compagne Gwenaëlle, ils ont à cœur de tout faire maison : de la farine au pétrissage, tout est local. Leur credo : faire plaisir au gens. Et cela même s’ils doivent se lever à deux heures du matin tous les jours !
Tombé dans la farine dès son plus jeune âge
« J’étais le voisin du boulanger Monsieur Mossière qui tenait une boulangerie à Cluses. Dès mes 8 ans, je passais tout mon temps libre avec son fils dans le fournil. C’est tout naturellement que je me tourne vers ce métier. Je vais passer deux ans en apprentissage en boulangerie, puis un an en pâtisserie avant de travailler à Mont-Saxonnex. »
Une nouvelle aventure à deux
« Après trois années en tant que salarié dans la boulangerie de Mont-Saxonnex, nous décidons, avec ma femme Gwenaëlle, de reprendre une boulangerie à Scionzier, basée sur deux magasins. Nous travaillons avec notre équipe de huit personnes dans la joie et la bonne humeur et ça ce n’est pas négligeable. »
Quand on aime, on ne compte pas !
« En tant qu’artisans, nous tenons à tout faire maison et de manières traditionnelles. Nous proposons des produits de qualité avec des produits locaux. Nos pâtisseries sont traditionnelles mais nous nous accordons quelques folies en modernisant certaines recettes telle que notre fameuse meringue chantilly : nous l’enrobons de chocolat ou de crème pour émerveiller vos papilles! »
Leur pêché mignon ?
« Un Paris-Brest pour Madame et une Forêt Noire pour Monsieur ! »
