14 janvier 2022
Eloi arpente ses belles montagnes du Reposoir depuis qu’il a l’âge de marcher. Ses parents, exploitants agricoles depuis 1977, lui en ont fait découvrir chaque recoin et c’est tout naturellement qu’il est tombé amoureux de son environnement. Il nous a ouvert les portes de son exploitation où l’on peut y acheter des produits bien de chez nous !
Un tour de main qui vous régale…
J’ai 40 vaches laitières et tout mon lait est transformé en direct sur mon exploitation… en reblochon, en tomme fermière et en « Béol ».
Le Béol est une création. C’est un fromage de garde que j’ai mis au point au sein de mon exploitation. Le nom vient de l’ancienne vallée du Reposoir qui s’appelait ainsi au temps des Chartreux.
Métier passion, métier satisfaction
J’ai un métier dur mais tellement satisfaisant.
L’élevage et la transformation amènent évidemment des contraintes mais je me sens complètement libre dans mon activité et dans mes choix.
J’aime l’idée que mon métier est noble car il nourrit des hommes et des femmes.
Ma plus grande satisfaction est que je puisse suivre mon produit de sa naissance (lait) à sa vente puisque tout est fait sur place. Les consommateurs attachent de plus en plus d’importance au local et font de plus en plus confiance aux produits fermiers. La transmission du savoir-faire et la fabrication de produit de qualité ont toujours été au cœur de mes préoccupations.
Exploitation au cœur d’un territoire riche de paysans
Nous avons la chance d’avoir une variété d’exploitants agricoles sur la communauté de communes. Cela va de la production laitière à la transformation fromagère, en vache, en chèvre, en brebis… des maraîchers, des apiculteurs, héliciculteurs…
C’est une telle richesse qu’il faut conserver, défendre, soutenir, valoriser…
Il y a beaucoup d’exploitations qui sont repris par des jeunes… Cette génération est prête à relever les défis de ses productions locales.
