Lé r’zules* de notre enfance

rissoles, qui sont de petits chaussons de pâte feuilletée garnis de poire

Les rissoles, ont bercé notre enfance : leur nom vient du patois « rissoler » car à l’origine elles étaient cuites dans la friture.

Personne n’a pu échapper aux bonnes rissoles de Noël cuisinées par la tatan, qui gardait jalousement secrète sa merveilleuse recette.

Des rissoles fabriquées avec du saindoux puis cuites dans l’huile : on vous laisse imaginer comme c’est léger.

Oui, mais c’est bon !

Les rissoles sont de petits chaussons garnis de poires, de pommes ou de coings longuement cuits au four. Les puristes vous diront que les vraies rissoles, ne sont faites qu’avec des poires tardives, parfois confites dans du vin : un vrai délice.

Lé r’zules d’aujourd’hui

Aujourd’hui, la tradition est sauve, grâce à une entreprise marnerote : Rissole de Savoie.

Depuis 2010, l’entreprise en crée des sucrées et des salées.

Les gérants ne se sont pas arrêtés là : ils vendent les rissoles sur les marchés, à la fabrique ou en grandes surfaces des bugnes et des beignets de pommes de terre.

Avec Marnaz, notre terroir ne disparait pas !