Quand on vous dit que Magland est le bon coin pour prendre l’apéro : le saucisson y est très bon, mais on y trouve aussi l’escargot qui est bichonné, chouchouté par Maxence et Héloïse, respectivement héliciculteur et hélicicultrice de métier. Cette spécialité maglancharde est l’un de nos meilleurs produits du terroir !
Du Gros-Gris en pagaille
L’élevage d’Héloïse et Maxence, Les escargots du Mont-Blanc, propose du Gros-Gris et pas qu’un peu ! 600 000 escargots en moyenne sont proposés chaque année.
Le temple de l’escargot
La spécificité de l’élevage est la reproduction, ce qui n’est pas le cas partout. Elle a lieu dès la fête des amoureux, normal ! Ainsi, les escargots se reproduisent de la Saint-Valentin jusqu’au mois de juin. Chaque semaine de nouvelles pontes donnent naissance à de nombreux bébés escargots !
Chaque bébé deviendra adulte entre 4 et 5 mois : le temps idéal pour que sa chair devienne bien tendre.
Le délice des produits du terroir
Vous pouvez aller visiter l’élevage d’avril à septembre pour rencontrer l’héliciculteur et l’hélicicultrice (mot compte triple au scrabble !) et surtout acheter de très bons produits aux multiples saveurs comme le pâté d’escargot appelé Escapéro.
Vous trouverez aussi de l’Escargotine : escargot dans une sauce salade sans vinaigre avec persil, ail, huile, échalotes et aromates…
Plus original encore : les Croquilles ! Une coquille d’escargot qui ressemble à un cornet de glace que l’on peut manger entièrement avec l’escargot accompagné d’un beurré persillé. On s’en lèche les babines d’avance !
Maxence et Héloïse fabriquent aussi des bocaux d’escargots cuits au court-bouillon fait maison, de différents calibres : petits moyens ou gros.
La qualité du terroir est au rendez-vous ! Alors n’attendez plus, foncez déguster ces délicieux escargots directement à Magland ou à la Fruitière du Mont-Blanc.
Pour se mettre l’eau à la bouche
Petite recette d’Ormeaux et escargots en persillade au caviar pour se mettre l’eau à la bouche !
