Tombé dans la marmite dès son plus jeune âge
“Tout petit déjà, je participais à la vie de l’exploitation familiale. C’est grâce à mon père et à mon oncle que ma passion est née. Dès que j’ai pu, je me suis formé aux métiers agricoles à l’école de Cruseilles et j’ai poursuivi ensuite ma formation à l’ENILV pour la fabrication des yaourts et des fromages. Je me suis installé à 21 ans, ainsi je poursuis le projet de ma famille.
J’aime bien-sûr travailler avec les bêtes, être dans la nature mais j’ai eu très tôt envie d’entreprendre et de maintenir l’exploitation familiale.”
Une exploitation au cœur de Magland
“Mon exploitation est entourée de larges prés que nous exploitons et à proximité du lac de Chamonix. Mon cheptel est composé de 90 vaches laitières et une centaine de génisses (races Abondance et Montbéliardes). En été, le troupeau prend de la hauteur et arpente les montagnes de Romme (Nancy-sur-Cluses), de Flaine et d’Arâches-la-frasse. Nous produisons 85 % de notre foin sur place.”
Le bonheur est dans le lait
Le lait de mon cheptel est soumis au cahier des charges très strict de l’AOP Reblochon, c’est-à-dire que les vaches sont nourries au foin et à l’herbe. Une partie du lait est transformé sur place en tomme fermière et en yaourt et le reste le reste est livré à la coopérative de Flumet pour la fabrication du Reblochon. Les produits sont en vente sur l’exploitation et dans des magasins distributeurs comme par exemple à Super U Magland.
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