Fin dalla notte dei tempi, abbiamo discusso sull'origine di Reblochon. Nato in Alta Savoia, questo è sicuro! Alcuni direbbero che è nato a Thônes o Grand-Bornand. Ma sappiamo benissimo che in realtà è nato a Reposoir: Reblochon, quello è nostro *
a noi, perché sì, è della nostra regione
Tutti conoscono Reblochon. Ma lo sapevi che è nato a Le Reposoir nel Medioevo?
All'epoca i certosini, grandi proprietari terrieri, pretendevano un compenso dai contadini che affittavano i loro poderi. Per pagare meno l'affitto, hanno truffato praticando una prima mungitura incompleta poi una seconda, clandestina, con latte molto ricco di panna.
Le Reblochon prende il nome da questo inganno, chiamato localmente "Rebloche". E se tutti parlano dell'origine di Reblochon da oltre 900 anni, una cosa è certa: che provenga da Reposoir, Grand-Bornand o Thônes, Reblochon è davvero buono!
I reblochon hanno la particolarità di avere un disco verde o rosso. Sono fatti di caseina completamente commestibile! Questa pastiglia garantisce l'origine del Reblochon e ne consente la tracciabilità. Contiene il numero dell'allevamento e il lotto di produzione.
- Pastiglia verde: reblochon contadino (latte della stessa fattoria). La menzione "Farmer Reblochon" è annotata sulla confezione.
- Disco rosso: reblochon da latte (latte di diversi allevamenti)
