Febbraio 28 2024

Mi chiamo Gilles Mugnier, faccio parte della famiglia Mugnier. Veniamo da Domancy e siamo distillatori dagli anni '1940, quando iniziò mio nonno.

Una storia di famiglia

Siamo distillatori di padre in figlio: ha iniziato mio nonno, poi è subentrato mio padre. Di conseguenza, ne eravamo immersi. Poi è subentrato mio fratello, poi io. Non siamo molto giovani, quindi la successione è assicurata: subentrerà mio nipote.

È una competenza su cui bisogna aver lavorato molto prima di lavorarci da soli: per riuscire a gestire macchine come noi, servono almeno 10-15 anni di pratica al fianco di chi fa il mestiere.

Come funziona ancora

E' presente un generatore di vapore e 3 vasi dove vengono riposti i prodotti. Riscaldiamo il prodotto a 100°C, estraiamo l'alcol, poi lo ricondendiamo: questo è il principio della distillazione. Successivamente si passa nell'alcool puro, intorno ai 50°. È simile alla distillazione vecchio stile, con alcune modifiche.

Arrivo a una posta

I nostri clienti sono gli stessi di anno in anno, il 95%. Ci siamo scambiati i numeri di telefono. Glielo dico quando arriviamo nel loro villaggio, loro rispondono dicendoci quanto devono produrre e fissiamo un appuntamento. Grazie alla quantità specificata, sappiamo quanto tempo ci vorrà.

Va molto bene con i nostri clienti, ci sono abituati. Sono persone molto amichevoli, che vengono a distillare il loro prodotto. Questo ti permette di conoscere nuove persone: arrivano con un sorriso e se ne vanno con un sorriso, e questo oggi non ha prezzo. È sempre più raro, nella vita di oggi, vivere momenti come questi. Ne siamo orgogliosi e vorremmo che continuasse.

Dalle città ai villaggi

È ancestrale: in passato erano tanti i distillatori ambulanti, e ognuno aveva i propri paesi e villaggi. Questa tradizione è rimasta, quindi abbiamo preservato i nostri villaggi. In alcuni villaggi la tradizione è andata perduta perché non c'erano abbastanza clienti. In effetti, lo spostamento di un alambicco richiede un'intera giornata. Ma Cluses è una bella cittadina che resta sul nostro itinerario.