Februari 28 2024
Mijn naam is Gilles Mugnier, ik maak deel uit van de familie Mugnier. Wij komen uit Domancy en zijn distilleerders sinds de jaren veertig, toen mijn grootvader begon.
Een familieverhaal
Wij zijn distilleerders van vader op zoon: mijn grootvader begon, daarna nam mijn vader het over. Het gevolg was dat we erin verzeild raakten. Toen nam mijn broer het over, en daarna ik. We zijn nog niet heel jong, dus de opvolging is verzekerd: mijn neef zal het overnemen.
Het is een vaardigheid waar je veel aan moet hebben gewerkt voordat je er alleen aan gaat werken: om te slagen in het beheren van machines zoals wij die gebruiken, heb je minimaal 10 tot 15 jaar oefening nodig naast iemand die de baan heeft.
Hoe een nog steeds werkt
Er is een stoomgenerator en 3 vazen waar de producten in geplaatst worden. We verwarmen het product tot 100°C, extraheren de alcohol en condenseren het vervolgens opnieuw: dit is het principe van destillatie. Vervolgens stroomt het over in pure alcohol, ongeveer 50°. Het is vergelijkbaar met ouderwetse distillatie, met een paar aanpassingen.
Aankomst bij een post
Onze klanten zijn van jaar tot jaar hetzelfde, 95%. Wij wisselden telefoonnummers uit. Als we in hun dorp aankomen, vertel ik ze hoeveel ze moeten produceren en maken we een afspraak. Dankzij de opgegeven hoeveelheid weten wij hoe lang het duurt.
Het gaat heel goed met onze klanten, ze zijn het gewend. Het zijn hele vriendelijke mensen, die hun product komen distilleren. Hierdoor kun je nieuwe mensen ontmoeten: ze komen met een glimlach aan en gaan met een glimlach weg, en dat is vandaag van onschatbare waarde. In het leven van vandaag wordt het steeds zeldzamer om momenten als deze mee te maken. Wij zijn er trots op en willen graag dat dit zo blijft.
Van steden tot dorpen
Het is voorouderlijk: in het verleden waren er veel rondreizende distilleerders, en elk had zijn eigen steden en dorpen. Deze traditie is gebleven, dus hebben we onze dorpen behouden. In sommige dorpen ging de traditie verloren omdat er niet genoeg klanten waren. Het verhuizen van een still duurt immers een hele dag. Maar Cluses is een goede stad die op onze route blijft.
