Met Nalani is het een beetje een onwaarschijnlijke ontmoeting met deze jonge Tahitian, van Chinese afkomst, die in Mont-Saxonnex woont en lekkernijen kookt om op de grond te rollen! Zijn brede glimlach verwelkomt je altijd voor een proeverij of uitleg. Het is met onverholen enthousiasme dat het hier zijn deuren voor u opent.
Gebak als rode draad…
“Mijn naam is Nalani Laux, ik ben van Chinese afkomst maar geboren op Tahiti. Ik ben een zelfstandige banketbakker in Mont-Saxonnex.
Mijn passie komt uit mijn kindertijd, ik ben altijd erg hebzuchtig geweest. Gebak is vaak een moment van delen en smaakplezier. Het is nog steeds iets heel gemakkelijks om te bereiken en bovenal betekent mijn gebak nog steeds dat het een natuurlijk aanbod heeft en zonder toegevoegde bewaarmiddelen of kleurstoffen, niet te zoet, maar toch heerlijk.”
Biologisch EN gastronomisch!
“Ik ben biologisch en als je naar een biologische winkel gaat, heb je de indruk dat mensen ongezoete dingen eten, ook al zijn er nog steeds mensen die hebzuchtig zijn. Voor hen heb ik dit assortiment gecreëerd.
Ik hou ervan om dingen over te brengen, bijvoorbeeld met rum of dat soort dingen. We proberen meer lokaal te doen, maar ik heb nog steeds smeersels gemaakt van kokosmelk en banaan in mijn assortiment om een veganistische aanbieding op een karamel te hebben. Ik probeer nog steeds lokaal te blijven en werk met seizoensfruit.”
De natuur als inspiratiebron...
“Ik werd verliefd op dit dorp midden in de bergen. Het is heel gezellig en ik vind het erg leuk om met mijn activiteit ook deel te nemen aan het dorpsleven.
Ik zal vanaf deze zomer proberen mijn activiteit met wild verzamelen te combineren met alles wat we hier in de natuur tegenkomen. Het is geweldig, met de eetbare en geneeskrachtige planten die we vinden. Ik ga proberen mijn boxaanbod te variëren, met wat wilde kleine creaties.”
Thema's
