Ingrediënten (voor 8 berenpootjes)
| Vanille banketbakkersroom | 40 g Imperial custardpoeder | 1 theelepel vanille-extract |
| 40 centiliter melk | 1 vanillestokje | 40 g poedersuiker |
| Poedersuiker | 2 voorgerolde bladerdeeg | 1 eigeel en 1 heel ei |
recept
- Maak de banketbakkersroom 1 uur van tevoren.
- Klop de eidooier los met de suiker.
- Voeg vervolgens 10 centiliter melk en het roompoeder toe. Goed mengen.
- Verwarm de rest van de melk (30 centiliter) met de zaadjes van het vanillestokje.
- Voeg het ei-suiker-melk-poeder mengsel toe en roer op laag vuur tot het kookt: de room is ingedikt.
- Laten afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld, maken we de berenpoten;
- Rol het bladerdeeg uit en snij in elk een groot vierkant.
- Smeer de banketbakkersroom op de helft van elk vierkant (met een rand van 3 cm vrij (zie foto)).
- Vouw de rand van 3 centimeter over de crème en bevochtig deze met een beetje water (om te solderen). Vouw vervolgens de andere helft van het deeg erop.
- Snijd in stukken van 7 centimeter breed.
- Leg ze op bakpapier en scheid ze goed (ik maak 2 borden van 4 berenpootjes en ik kook in 2 porties).
- Reserveer 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°c, gebakmodus (of hete lucht als je deze modus niet hebt).
- Haal de pootjes uit de koelkast en maak 3 inkepingen in de rand (de naadloze) om de bekende pootjes te maken, spreid ze uit elkaar.
- Bestrijk met het losgeklopte ei vermengd met het vanille-extract.
- Kook tussen 20 en 22 minuten: let op het koken, ze moeten goudbruin zijn.
- Bestrooi voor het serveren met poedersuiker
