Stéphane Cartier estaba predestinado a trabajar la tierra. Su bisabuelo cultivaba ajo, sus abuelos verduras y su padre se hizo cargo. Hace 13 años, Stéphane se hizo cargo del negocio familiar con su socio. Encuentro en medio de las verduras con este apasionado jardinero...
Aquí trabajamos en familia.
Siempre quise trabajar afuera así que hice un bachillerato profesional agrícola, un BTS hortícola con especialización en espacios verdes.
“Y luego, cuando me fui, trabajé durante 15 años en el departamento de espacios verdes del ayuntamiento. Asumir el poder fue una elección. Es más complicado, trabajamos más horas, tenemos menos vacaciones, ¡pero lo que hacemos es por nosotros! Hoy mis padres se han jubilado pero todavía me ayudan mucho y mis hijas también me ayudan. También hicieron BTS en producción hortícola. »
días ocupados
“El lunes y el martes estamos en los campos, está sembrando, cavando, regando, posiblemente cosechando. A partir del martes es mucha cosecha para tener verduras a la venta el miércoles por la mañana ya que abrimos de miércoles por la mañana a sábado por la mañana, además del mercado de los jueves por la tarde en La Sardagne.
El domingo podemos marcar la pausa, aunque tengamos que venir a abrir los invernaderos, dar un tiro de riego. ¡Puedes dar un paseo por las montañas, un paseo en bicicleta! »
Respetar el ritmo de la naturaleza
“Solo tenemos verduras o frutas de temporada y luego locales. Disponemos de invernaderos, sin calefacción, que nos permiten adelantar los cultivos. El tomate para nosotros no es antes del 14 de julio, hasta finales de octubre. El año pasado probamos las batatas. ¡Funcionó muy bien! Este año duplicamos la cantidad, ¡a los clientes les encanta! Hace dos o tres años, lo vi como un vegetal de países cálidos. »
Una clientela (muy) fiel
No me veo vendiendo en otros lados, tenemos nuestros clientes, los conocemos. Todavía tengo clientes que tenían mis abuelos. ¡Esta mañana tuve una señora que me conoció cuando era pequeña en el mercado Scionzier!
Está empujando en la puerta
"Hubo un cambio en el primer encierro, no sabíamos cómo hacerlo, las cajas de verduras se vaciaron de inmediato, ¡no sabíamos cómo manejar a toda esta gente! Tenemos un número creciente de clientes, sentimos que tenemos cada vez menos tiempo libre, los días están ocupados. »
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