Agosto 30 2022
Con Nalani, es un poco improbable el encuentro con esta joven tahitiana, de origen chino, que vive en Mont-Saxonnex y que cocina manjares para rodar por el suelo. Su gran sonrisa siempre te da la bienvenida para una degustación o explicaciones. Es con un entusiasmo no disimulado que le abre sus puertas aquí.
La pastelería como hilo conductor…
“Mi nombre es Nalani Laux, soy de origen chino pero nací en Tahití. Soy pastelero autónomo en Mont-Saxonnex.
Mi pasión viene desde mi infancia, siempre he sido muy codicioso. La repostería es a menudo un momento de compartir y placer gustativo. Todavía es algo muy fácil de lograr y, sobre todo, mi pastelería sigue teniendo una oferta natural y sin la adición de conservantes ni colorantes, no demasiado dulce, pero igualmente delicioso. »
¡Orgánico Y gourmet!
“Soy orgánico y cuando vas a una tienda orgánica, tienes la impresión de que la gente come cosas sin azúcar cuando todavía hay gente codiciosa. Es para ellos que creé esta gama.
Me gusta transmitir cosas como por ejemplo con ron o cosas así. Intentamos hacer algo más local pero todavía tengo en mi gama untables hechos con leche de coco y plátano para tener una oferta vegana en un caramelo. Todavía trato de mantenerme local y trabajo con frutas de temporada. »
La naturaleza como fuente de inspiración...
“Me enamoré de este pueblo en medio de las montañas. Es muy amable y estoy muy feliz de participar también en la vida del pueblo con mi actividad.
Intentaré, a partir de este verano, compaginar mi actividad de recolección silvestre con todo lo que se encuentra aquí en la naturaleza. Es genial, con las plantas comestibles y medicinales que encontramos. Intentaré variar mi oferta de cajas, con pequeñas creaciones salvajes. »
