Agosto 2 2023
Tener un restaurante era obvio para Alix y Sylvestre y ¿qué mejor lugar que el Reposoir para hacer realidad este hermoso proyecto? Descubre sus rutas y su restaurante.
Alix: “Mi nombre es Alix Martínez, hice un bachillerato general después de la actualización. Continué en un BTS. Ambos nos encontramos con Sylvestre en la casa Pic de Valence, allí pasé un año. Fuimos juntos a Reunión y luego aterrizamos en casa de Yoann Conte en Veyrier-du-Lac. Llegamos aquí porque queríamos establecernos. »
Sylvestre: "Soy Sylvestre Pollus, hice un aprendizaje de cocina, en régimen de estudio y trabajo, y continué en una casa de 1 estrella en Charmes-sur-Rhônes con Olivier Samin, que regresó a Pic por 3 y un años y medio, donde conocí a Alix. »
Bien recibido y rápidamente integrado
Alix: “Queríamos establecernos en Haute-Savoie y luego nos guiaron bastante y ayudaron mucho desde el comienzo de la integración. »
Sylvestre: “En cuanto a la integración, seguro que tuvimos mucha suerte, mucha ayuda de muchos habitantes, del ayuntamiento, de los cargos electos, de la oficina de turismo. La familia, los amigos vinieron a ayudarnos desde el principio para comenzar. Estamos muy contentos con la integración y los comentarios que recibimos de los clientes que ya están allí. »
Productos frescos, locales y caseros.
Alix: “En cuanto a restauración lo que queremos es una cocina sencilla con productos frescos, caseros y sobre todo de proximidad. Por ejemplo, nuestra tabla de quesos proviene principalmente de Le Reposoir. »
Sylvestre: “El objetivo es una cocina donde te diviertas para complacer. El hotel tiene 5 habitaciones, tratamos de mimarlo, de hacerlo lo mejor posible. El hotel tiene una calificación de 3 estrellas. »
Una buena cocina sin complicaciones
Sylvestre: “Es permanecer accesible para todos, permanecer accesible para la gente del pueblo porque es la gente la que nos gana la vida el resto del año, fuera del verano. Es cierto que estas son las personas que están allí y presentes. »
Cerca de los clientes
Alix: “Ambos somos cocineros básicos. Por la mañana, le doy una mano a Sylvestre para montarlo y luego me voy al otro lado. Como es nuestra propia casa, todavía queremos tener contacto con los clientes y especialmente comentarios. »
Sylvestre: “Tenemos muchas ganas de transmitir todo eso, esta energía de apertura, motivación desde el principio, a todo nuestro personal que está regresando actualmente. El objetivo es transmitir y formar a nuestros futuros empleados. »
Alix: "Como hicimos con nosotros"
