19 mayo 2023
Después de diferentes entornos, Alexis Saïfi y su hermana, Djemila, se encontraron para compartir su pasión en la panadería y pastelería de su padre en Mont-Saxonnex. ¡Su complicidad y su complementariedad le garantizan un placer para las pupilas y las papilas gustativas!
Un renacimiento familiar
Djemila: “Hice mi bachillerato STMG con especialización en administración y finanzas. Luego trabajé durante 2 años con mi padre. Luego obtuve mi CAP en 1 año en Ferrandi en París. Luego me uní a Alexis aquí para trabajar con él. »
Alexis: “Hice mi aprendizaje aquí, en la panadería, con mi papá. Luego quise cambiar de aires y trabajé unos meses en una pizzería de la Costa Azul. También trabajé en una pastelería en Mónaco. Luego me hice cargo de la panadería familiar inmediatamente después. »
De la creación al compartir
Djemila: “Lo que me encanta de mi trabajo es complacer a los clientes. Esto es lo que da sentido a mi trabajo: el placer de las personas. »
Alexis: “Por mi parte, me encanta mezclar gustos, colores, apariencia visual, presentación… Es la estética lo que me atrae de mi trabajo. »
Para todos los gustos
Djemila: “En repostería, mi preferencia es nuestra nube: es un merengue con un cremoso de vainilla, una compota de frambuesa, un mousse ligero de mascarpone y un coulis de frambuesa. »
Alexis: “Por cierto, ¿sabes por qué llamamos a este pastel “la nube”? Porque los lugareños llaman a Mont-Saxonnex el pueblo sobre las nubes. Eso es lo que inspiró el nombre. »
Djemila y Alexis: “¡Nuestro favorito también es el bescoin! »
Djemila: “También tenemos Bear Paws, en repostería, que es nuestra marca. »
La famosa pata de oso
Alexis: “El Bear Paw es nuestro must. Fue inventado por mi padre, Tahar Saïfi, en 1982. Y su éxito nunca ha disminuido: es simple y efectivo. Está elaborado a partir de una masa de hojaldre con levadura, contiene en su corazón una buena dosis de crema pastelera. Su extremo, en forma de cuatro dedos, está recubierto de chocolate negro. Por último, se espolvorea con azúcar glas. La gente nos conoce por eso: de ahí nuestro logo, de ahí nuestra historia”.
¿Por qué Mont-Saxonnex y no en otro lugar?
Djemila: “Me gusta este pueblo porque nací aquí. Es mi pueblo favorito. Y realmente aprecio el hecho de que todos se conocen. »
Alexis: “Me gusta Mont-Saxonnex por su tranquilidad, su amabilidad, su calma. El ambiente es saludable aquí: es un lugar saludable. »
