Ingrediënten
| 350 g zelfgemaakt of in de winkel gekocht bladerdeeg | 2 kg stevige appels of peren | 30 g poedersuiker |
| 20 g boter | een beetje melk | 50 g suiker |
recept
- Verwarm de oven voor op 175 °
- Schil de appels of peren en snijd ze in dikke reepjes. Leg ze in een ovenschaal en bestrooi met de suiker en boter. Dek af met folie en bak een uur.
- Verwijder na een uur koken de aluminiumfolie en zet 30 minuten terug in de oven om gekonfijte appels / peren te krijgen, goudbruin en bijna gekarameliseerd. Laat afkoelen voor gebruik.
- Spreid het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak over 3 mm en vorm een grote rechthoek. Snijd deze rechthoek in reepjes van 12 cm breed. Plaats aan een rand kleine stapels gekonfijte appels / peren, met een onderlinge afstand van ongeveer tien centimeter. Vouw de strook kruiselings en druk lichtjes met de zijkant van je hand om het deeg rond de vulling te plakken. Snijd met een roulettewiel de rissoles door om ze van elkaar te scheiden.
- Zet een kwartier terug in de koelkast zodat het deeg wat hard wordt. Bestrijk vervolgens elke rissole met een beetje melk en bestrooi met poedersuiker.
- Bak 20/25 minuten in de oven op 175 °.
- Bestrooi met poedersuiker en geniet warm of koud.
