Ingrediënten

4 eiwit1 knijp zout250g suiker

recept

  • Enkele tips om van deze meringues een succes te maken: haal de eieren een kwartier voor gebruik uit de koelkast.
  • Meng vooral geen dooiers met eiwitten.
  • Voeg een snufje zout toe voordat je de eiwitten gaat kloppen.
  • Gebruik een kom die groter is dan breed en gebruik een elektrische mixer.
  • Klop de eiwitten stijf.
  • Voeg de suiker in kleine hoeveelheden toe terwijl je blijft kloppen.
  • Verwarm de oven voor op 120 °C (thermostaat 4).
  • Leg onmiddellijk kleine stapels meringue op een bakplaat die eerder is bedekt met bakpapier.
  • Bak tussen 30 minuten en 1 uur op 120°C.
  • Na 30 minuten worden witte en zachte meringues verkregen.
  • Na 1 uur krijgen we roze, knapperige en smeltende meringues met een zacht hart.
  • Eenmaal gaar, schil de meringues voorzichtig uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Scionzier meringues en meringuettes

Meringues et meringuettes de Scionzier Pâtisserie Grand, haute-savoie
Meringues van Grand

De beste meringues in de vallei worden met liefde gemaakt in de Grote bakkerij. Hun recept is uitgebreider, dat is zeker! Het is vooral de knowhow van Fabrice Grand die het verschil maakt! We speeksel vooraf...