Velen negeren het, maar bescoin komt oorspronkelijk uit de Arve-vallei! Traditioneel gemaakt voor zomerse dorpsfeesten, "vogues" genoemd.
Ingrediënten
| 3 eieren | 1 theelepel saffraanpoeder | 2 eetlepels anijszaadjes |
| 300g bloem | 100 g boter | 40 g suiker |
| 1 theelepel honing | 10 g gist | 1 groot glas melk |
recept
- Meng de gist in de lauwe melk met een theelepel honing. Laat 15 minuten rusten.
- Maak de boter zacht en voeg deze toe aan de bloem, suiker, anijszaadjes, eieren en tot slot de melk met de gist.
- Kneed het deeg lang. Aarzel niet om, indien nodig, meer bloem toe te voegen om een zeer soepel deeg te krijgen dat goed met de hand kan worden bewerkt.
- Dek af en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats zonder tocht (ik zet mijn oven op 50°C en ik laat de deur op een kier staan zodat het deeg goed rijst).
- Het deeg moet minimaal verdubbeld zijn in volume.
- Vorm op een met bloem bestoven oppervlak rollen van 15 cm lang en laat opnieuw 30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak de broden bruin met een mengsel van eidooier, melk en suiker.
- Bak 200 minuten op 45°C. Let op, de bescoin moet een mooie gouden kleur hebben.
- Leg er aluminiumfolie op als de bescoin te snel bruin wordt.
