Yoan en Lou openen voor ons de deuren van Jalouvre, die ze in een ontspannen en bergachtige sfeer volledig naar hun zin hebben gerenoveerd. Gepassioneerd door hotels en restaurants sinds ze jong waren, was de overname van Jalouvre voor hen een voor de hand liggende keuze.
Yoan: “Ik ben Yoan Darrigrand, ik zit al 30 jaar in de restaurant- en hotelbranche. Ik ben onlangs aangekomen in Mont-Saxonnex om de leiding van Jalouvre over te nemen. “
Lou: “Jean-Louis Chapolin, ik ben chef de cuisine bij Jalouvre.”
Een gemeenschappelijke roeping
Yoan: “Vanaf onze 15e kozen wij uit passie voor het werken in de horeca. We zijn begonnen op leerwerkbasis, in Relais en Châteaux, om over de hele wereld te kunnen reizen en omdat we van ons werk houden.
We kwamen een paar jaar van de hotelschool in Parijs, gingen naar het buitenland, vooral naar Canada en de Verenigde Staten, en brachten uiteindelijk twintig jaar door aan de Côte d'Azur, waar we werkten voor Chinese miljardairs, waarvoor we door heel Azië werden gestuurd.
Een keuken van elders
Lou: “Wij richten ons op de traditionele keuken, met een vleugje wereldkeuken: Aziatisch, Indiaas, etc. Het is een keuken die van elders komt.
Binnen de Jalouvre willen we een gezellige, ontspannen sfeer creëren die prettig is voor de klanten. We doen ook leuke thema-avonden.”
Mont-Saxonnex, een favoriet
Yoan: “We waren al enkele jaren op zoek naar een hotel-restaurant in de bergen: vooral in de Haute-Savoie of Savoie. We zagen deze advertentie en werden echt verliefd toen we het dorp en het hotel bezochten. We hebben er een dag over nagedacht en hebben meteen de knoop doorgehakt: we hebben het restaurant dat we in het Zuiden hadden verlaten en zijn ons hier komen vestigen.”
Lou: “De integratie in het dorp verliep heel goed, iedereen was gastvrij.”
Yoan en Lou: “We hebben het gevoel dat de inwoners van het dorp ongeduldig waren toen de Jalouvre na drie jaar sluiting weer openging.”
Yoan: “Wij voelen ons echt welkom!”
Thema's
