30 2022 augustus
Met Nalani is het een beetje een onwaarschijnlijke ontmoeting met deze jonge Tahitian, van Chinese afkomst, die in Mont-Saxonnex woont en lekkernijen kookt om op de grond te rollen! Zijn brede glimlach verwelkomt je altijd voor een proeverij of uitleg. Het is met onverholen enthousiasme dat het hier zijn deuren voor u opent.
Gebak als rode draad…
“Mijn naam is Nalani Laux, ik ben van Chinese afkomst maar geboren in Tahiti. Ik ben een zelfstandige banketbakker in Mont-Saxonnex.
Mijn passie komt uit mijn kindertijd, ik ben altijd erg hebzuchtig geweest. Gebak is vaak een moment van delen en smaakgenot. Het is nog steeds iets heel gemakkelijks om te bereiken en vooral, mijn gebak moet nog steeds een natuurlijk aanbod hebben en zonder toevoeging van conserveermiddelen of kleurstoffen, niet te zoet, maar toch lekker. »
Biologisch EN gastronomisch!
"Ik ben biologisch en als je naar een biologische winkel gaat, heb je de indruk dat mensen ongezoete dingen eten als er nog hebzuchtige mensen zijn. Voor hen heb ik dit assortiment gemaakt.
Ik breng graag dingen over zoals bijvoorbeeld met rum of dat soort dingen. We proberen meer lokaal te doen, maar ik heb nog steeds in mijn assortiment spreads gemaakt met kokosmelk en banaan om een veganistisch aanbod op een karamel te hebben. Ik probeer nog steeds lokaal te blijven en werk met seizoensfruit. »
De natuur als inspiratiebron...
“Ik werd verliefd op dit dorp midden in de bergen. Het is erg vriendelijk en ik ben erg blij om ook deel te nemen aan het leven van het dorp met mijn activiteit.
Ik ga vanaf deze zomer proberen om mijn activiteit met wildpluk te combineren met alles wat hier in de natuur te vinden is. Het is geweldig, met de eetbare en geneeskrachtige planten die we vinden. Ik zal proberen mijn boxaanbod te variëren, met kleine wilde creaties. »
