20 oktober 2021
Kent u de Grote Bakkerij? Maar ja, dé specialist in opgeklopte meringues. Het was Fabrice Grand die dit oude bakkersrecept, gecreëerd tijdens de oorlog, up-to-date bracht. Vandaag maken ze samen met zijn partner Gwenaëlle alles graag thuis: van de bloem tot het kneden, alles is lokaal. Hun credo: mensen een plezier doen. En dit zelfs als ze elke dag om twee uur 's nachts moeten opstaan!
Van jongs af aan in de bloem gevallen
“Ik zat naast de bakker Monsieur Mossière die een bakkerij runde in Cluses. Vanaf mijn 8e bracht ik al mijn vrije tijd door met zijn zoon in het bakhuis. Het is heel natuurlijk dat ik me tot dit beroep wend. Ik ga twee jaar in de leer bij een bakkerij en daarna een jaar in de banketbakkerij voordat ik in Mont-Saxonex ga werken. "
Een nieuw avontuur voor twee
“Na drie jaar als werknemer in de bakkerij van Mont-Saxonnex, besluiten we samen met mijn vrouw Gwenaëlle een bakkerij over te nemen in Scionzier, gebaseerd op twee winkels. We werken met ons team van acht mensen in de vreugde en het goede humeur en dat is niet te verwaarlozen. "
Als we liefhebben, tellen we niet!
“Als ambachtslieden willen we alles in eigen beheer en op ambachtelijke wijze doen. Wij bieden kwaliteitsproducten met lokale producten. Onze gebakjes zijn traditioneel, maar we staan onszelf een paar dwaasheden toe door bepaalde recepten te moderniseren, zoals onze beroemde slagroom meringue: we bedekken het met chocolade of room om uw smaakpapillen te verbazen! "
Hun schattige zonde?
“Een Parijs-Brest voor Madame en een Zwarte Woud voor Monsieur! "
