Januari 14 2022
Eloi wandelt al door zijn prachtige Reposoir-bergen sinds hij oud genoeg was om te lopen. Zijn ouders, boeren sinds 1977, lieten hem alle hoeken en gaten ontdekken en het was niet meer dan normaal dat hij verliefd werd op zijn omgeving. Hij opende voor ons de deuren van zijn boerderij, waar je lokale producten kunt kopen!
Een truc waar je blij van wordt...
Ik heb 40 melkkoeien en al mijn melk wordt rechtstreeks op mijn boerderij verwerkt… tot Reblochon, Boerderij Tomme en “Béol”.
De Béol is een creatie. Het is een kaas om te leggen die ik op mijn boerderij heb ontwikkeld. De naam komt van de oude vallei van de Reposoir die zo werd genoemd in de tijd van de kartuizers.
Werkpassie, werkplezier
Ik heb een zware maar bevredigende baan.
Veredeling en verwerking brengen uiteraard beperkingen met zich mee, maar ik voel me volledig vrij in mijn activiteit en in mijn keuzes.
Ik hou van het idee dat mijn beroep nobel is omdat het mannen en vrouwen voedt.
Mijn grootste voldoening is dat ik mijn product kan volgen vanaf de geboorte (melk) tot de verkoop, aangezien alles ter plaatse gebeurt. Consumenten hechten steeds meer belang aan het lokale en hebben steeds meer vertrouwen in landbouwproducten. De overdracht van knowhow en de vervaardiging van kwaliteitsproducten zijn altijd de kern van mijn zorgen geweest.
Exploitatie in het hart van een gebied dat rijk is aan boeren
We hebben het geluk dat we een verscheidenheid aan boeren in de gemeenschap van gemeenten hebben. Dit gaat van zuivelproductie tot kaasverwerking, tot koeien, geiten, schapen… tuinders, imkers, slakkenboeren…
Het is zo'n rijkdom die moet worden bewaard, verdedigd, ondersteund, gewaardeerd...
Er zijn veel boerderijen die door jonge mensen worden overgenomen... Deze generatie is klaar om de uitdagingen van haar lokale producties aan te gaan.
