Lé r'zules * van onze kindertijd
rissoles, dit zijn kleine bladerdeegflappen gevuld met peer
Rissoles, wiegde onze jeugd: hun naam komt van de patois "rissoler" omdat ze oorspronkelijk in de koekenpan werden gekookt.
Niemand kon ontsnappen aan de heerlijke kerstbroodjes, gekookt door de tatan, die haar heerlijke recept angstvallig geheim hield.
Rissoles gemaakt met reuzel en vervolgens gekookt in olie: we laten je voorstellen hoe licht het is.
Ja, maar het is goed!
Rissoles zijn kleine balletjes gevuld met peren, appels of kweeperen die lang in de oven zijn gekookt. Puristen zullen je vertellen dat echte rissoles alleen gemaakt worden met late peren, soms gekonfijt in wijn: een waar genot.
Lé rzules van vandaag
Vandaag wordt de traditie gered dankzij een bedrijf uit Marnerote: Rissole uit Savoye.
Sinds 2010 maakt het bedrijf zoete en hartige.
De managers stopten daar niet: ze verkopen de pasteitjes op de markten, in de fabriek of in supermarkten van bugnes en Aardappelbeignets.
Met Marnaz verdwijnt ons terroir niet!
