Aprile 15 2022
Stéphane Cartier era predestinato a lavorare la terra. Il suo bisnonno coltivava l'aglio, i suoi nonni le verdure e suo padre ha preso il controllo. 13 anni fa, Stéphane ha rilevato l'azienda di famiglia con il suo partner. Incontro in mezzo alle verdure con questo appassionato giardiniere di mercato...
Qui lavoriamo come una famiglia
“Ho sempre voluto lavorare all'aperto, quindi ho conseguito un diploma di maturità professionale in agraria, un BTS orticolo specializzato in spazi verdi e poi quando ho lasciato ho lavorato per 15 anni nel dipartimento spazi verdi del municipio. Prendere il controllo è stata una scelta. È più complicato, lavoriamo più ore, abbiamo meno ferie, ma quello che facciamo è per noi! Oggi i miei genitori sono andati in pensione ma mi danno ancora una mano, e poi anche le mie figlie mi aiutano. Hanno anche fatto BTS di produzione orticola. »
giorni pieni
“Lunedì e martedì siamo nei campi, si semina, si zappa, si annaffia, possibilmente si miete. Da martedì, c'è molto raccolto per avere verdure in vendita il mercoledì mattina poiché apriamo dal mercoledì mattina al sabato mattina, oltre al mercato del giovedì pomeriggio a La Sardagne.
La domenica possiamo segnare la pausa, anche se dobbiamo venire ad aprire le serre, dare una botta di annaffiatura. Puoi fare una passeggiata in montagna, un giro in bicicletta! »
Rispetta il ritmo della natura
“Abbiamo solo verdura o frutta di stagione e poi locale. Abbiamo serre, non riscaldate, che ci permettono di anticipare i raccolti. Il pomodoro per noi non è prima del 14 luglio, fino alla fine di ottobre. L'anno scorso abbiamo provato le patate dolci. Ha funzionato davvero bene! Quest'anno raddoppiamo la quantità, i clienti lo adorano! Due o tre anni fa l'ho visto come un ortaggio proveniente da paesi caldi. »
Una clientela (molto) affezionata
“Non mi vedo vendere altrove, abbiamo i nostri clienti, li conosciamo. Ho ancora clienti che avevano i miei nonni. Stamattina ho avuto una signora che mi conosceva quando ero piccola al mercato di Scionzier! »
Si sta spingendo al cancello
"C'è stato un cambiamento nel primo confinamento, non sapevamo come farlo, le casse degli ortaggi si sono subito svuotate, non sapevamo come gestire tutta questa gente! Abbiamo un numero crescente di clienti, sentiamo di avere sempre meno tempo libero, le giornate sono occupate. »
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