Ottobre 20 2021
Conosci il Gran panificio? Ma sì, lo specialista delle meringhe montate. È stato Fabrice Grand a rendere attuale questa antica ricetta del fornaio, nata durante la guerra. Oggi, con la sua compagna Gwenaëlle, hanno voglia di fare tutto in casa: dalla farina all'impasto, tutto è locale. Il loro credo: compiacere le persone. E questo anche se devono alzarsi tutti i giorni alle due del mattino!
Caduto nella farina fin dalla tenera età
“Ero accanto al fornaio Monsieur Mossière che gestiva una panetteria a Cluses. Dall'età di 8 anni, ho trascorso tutto il mio tempo libero con suo figlio nel panificio. È abbastanza naturale che mi rivolgo a questa professione. Passerò due anni in un apprendistato di panetteria, poi un anno in pasticceria prima di lavorare a Mont-Saxonnex. "
Una nuova avventura per due
“Dopo tre anni come dipendente nel panificio di Mont-Saxonnex, decidiamo, con mia moglie Gwenaëlle, di rilevare un panificio a Scionzier, basato su due negozi. Lavoriamo con il nostro team di otto persone nella gioia e nel buon umore e questo non è trascurabile. "
Quando amiamo, non contiamo!
“Come artigiani, vogliamo fare tutto in casa e in modo tradizionale. Offriamo prodotti di qualità con prodotti locali. I nostri dolci sono tradizionali ma ci permettiamo qualche follia modernizzando alcune ricette come la nostra famosa meringa montata: la ricopriamo di cioccolato o panna per stupire le vostre papille gustative! "
Il loro peccato carino?
“Un Paris-Brest per Madame e una Foresta Nera per Monsieur! "
