Gennaio 14 2022
Eloi ha camminato sulle sue bellissime montagne Reposoir da quando era abbastanza grande per camminare. I suoi genitori, agricoltori dal 1977, gli hanno fatto scoprire ogni angolo ed è del tutto naturale che si sia innamorato del suo ambiente. Ci ha aperto le porte della sua fattoria, dove si possono acquistare i prodotti locali!
Un trucco che ti delizia...
Ho 40 mucche da latte e tutto il mio latte viene lavorato direttamente nella mia fattoria… in Reblochon, Farmhouse Tomme e “Béol”.
Beol è una creazione. È un formaggio da deposizione che ho sviluppato all'interno della mia azienda. Il nome deriva dall'antica valle del Reposoir, così chiamata all'epoca dei Certosini.
Passione professionale, soddisfazione professionale
Ho un lavoro duro ma soddisfacente.
L'allevamento e la lavorazione portano ovviamente dei vincoli ma mi sento completamente libero nella mia attività e nelle mie scelte.
Mi piace l'idea che la mia professione sia nobile perché nutre uomini e donne.
La mia più grande soddisfazione è che posso seguire il mio prodotto dalla nascita (latte) fino alla vendita poiché tutto avviene in loco. I consumatori attribuiscono sempre più importanza al locale e hanno sempre più fiducia nei prodotti agricoli. La trasmissione del know-how e la realizzazione di prodotti di qualità sono sempre stati al centro delle mie preoccupazioni.
Sfruttamento nel cuore di un territorio ricco di contadini
Siamo fortunati ad avere una varietà di agricoltori nella comunità dei comuni. Questo spazia dalla produzione casearia alla lavorazione del formaggio, in mucche, capre, pecore... orticoltori, apicoltori, allevatori di lumache...
È una tale ricchezza che va preservata, difesa, sostenuta, valorizzata...
Sono tante le aziende agricole che vengono rilevate da giovani… Questa generazione è pronta a raccogliere le sfide delle sue produzioni locali.
