Molti lo ignorano, ma bescoin è originario della Valle dell'Arve! Tradizionalmente realizzate per le feste paesane estive, chiamate “vogues”.

Ingredienti

uova 31 cucchiaino di zafferano in polvere2 cucchiai di semi di anice
300 g di farina100 g di burro40 g zucchero
1 cucchiaino di miele10 g di liquore1 bicchiere grande di latte

ricetta

  • Mescolare il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di miele. Lasciare riposare per 15 minuti.
  • Ammorbidire il burro poi unirlo alla farina, allo zucchero, ai semi di anice, alle uova e per ultimo al latte con il lievito.
  • Impastare a lungo l'impasto. Non esitate, se necessario, ad aggiungere altra farina per ottenere un impasto molto liscio che si lavora bene a mano.
  • Coprire e far lievitare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo senza correnti d'aria (ho messo il forno a 50°C e lascio lo sportello socchiuso in modo che l'impasto lieviti bene).
  • L'impasto deve essere almeno raddoppiato di volume.
  • Su un piano infarinato formare dei rotoli lunghi 15 cm e lasciar riposare ancora per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C.
  • Rosolare i panini con un composto di tuorlo d'uovo, latte e zucchero.
  • Infornare a 200°C per 45 minuti. Attenzione, il bescoin deve avere un bel colore dorato.
  • Metti un foglio di alluminio sopra se il bescoin si scurisce troppo velocemente.