Lé r'zules * della nostra infanzia
le polpette, che sono piccoli panzerotti di pasta sfoglia ripieni di pere
Le polpette, hanno cullato la nostra infanzia: il loro nome deriva dal patois "rissoler" perché in origine venivano cotte in padella.
Nessuno poteva sottrarsi alle deliziose polpette natalizie cucinate dal tatan, che custodiva gelosamente la sua meravigliosa ricetta.
Polpette fatte con lo strutto poi cotte nell'olio: vi lasciamo immaginare quanto sia leggero.
Sì, ma è buono!
Le polpette sono piccoli panzerotti ripieni di pere, mele o mele cotogne cotte a lungo in forno. I puristi vi diranno che le vere polpette si fanno solo con le pere tardive, a volte candite nel vino: una vera delizia.
Le rzules di oggi
Oggi la tradizione si salva, grazie ad un'azienda Marnerote: Polpette di Savoia.
Dal 2010 l'azienda ne crea dolci e salati.
I gestori non si sono fermati qui: vendono il polpette nei mercati, in fabbrica o nei supermercati di bugnes e frittelle di patate.
Con Marnaz, il nostro terroir non scompare!
