Thomas le hace descubrir su pequeño remanso de paz a los pies de Bargy. Antes o después de una visita al Lac Bénit, haga una parada en Chez Bargyton para disfrutar de un merecido descanso.
Un curso atípico
Fui a la escuela de negocios en Chambéry, pero no funcionó, así que seguí 2 años en el extranjero. Regresé a Francia un poco perdido, era monitor de esquí. Después descubrí la cocina que combinaba bien con mi pasión por el terruño local, el terruño de otros lugares, me enamoré de la profesión.
una nueva cocina
La restauración tradicional es un entorno que siempre me ha atraído enormemente pero que también me disgusta en ciertos puntos. Necesitaba poder cocinar y ofrecer lo que quería en un entorno que me convenía mucho más que un restaurante tradicional, sobre todo en cuanto a la forma de trabajar y de tratar a las personas. Necesitaba estar en buen estado de ánimo para trabajar, para estar en mi burbuja.
Amor de la tierra
La especialidad de mi cocina, realmente no hay ninguna, pero diría que es la carne. Nos gustan todas las cosas buenas pero si tuviera que elegir una diría que es el juego. Soy un gran entusiasta de la caza, un gran entusiasta de la pesca, un entusiasta local, todas estas prácticas un poco "de la vieja escuela" que no parecen muy modernas. Personalmente veo un aspecto muy moderno en poder ofrecer carne de caza francesa cuya procedencia conocemos, es una forma de abrir nuevas puertas a nuevos tipos de carne y nuevas referencias.
La palabra clave del lugar es “Al servicio de la tierra”, nos gusta descubrirlo todo, no nos detenemos en las especialidades saboyanas que podemos encontrar aquí, como los buñuelos de patatas. Ponemos mucho amor en lo que hacemos. Suelo decir que somos la última rama del árbol en el sentido de que el trabajo lo hacen los productores y nosotros apenas lo estamos terminando: es el final de una gran historia cuando llegamos aquí.
Un regreso a lo básico
Soy de aquí, es un pasto de montaña y un lago que conozco muy bien, crecí allí, es un entorno maravilloso. También se ha presentado una oportunidad para poder instalarse aquí en los pastos de montaña y ofrecer una oferta de restauración. Yo diría que fue una linda coincidencia, una puerta que se abrió. Fui el primero en tomarlo, espero que dure mucho tiempo y que cuando llegue el día en que ya no esté, haya alguien más que lo tome.
¡UNA BUENA FIESTA POR DELANTE!
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