De origen alsaciano, Léa y Corentin, ambos apasionados por la cocina desde pequeños, asumieron el año pasado la dirección del restaurante Le Petit Fourneau, en Mont-Saxonnex.
Corentin: Mi nombre es Stoll Corentin, soy de Estrasburgo. Hice un bachillerato en cocina profesional, luego un BTS en gestión hotelera y de restauración. Llegué a la región hace 4 años.
Léa: Mi nombre es Léa, tengo 23 años, también soy de Alsacia. Al igual que Corentin, hice un bachillerato en cocina profesional, luego un BTS en gestión hotelera y de restauración y, finalmente, continué con una licenciatura en la escuela de hostelería de Thonon-les-Bains. Llevo año y medio trabajando en el restaurante Le Petit Fourneau como cocinero.
Cocineros desde pequeño
Léa: Para mí, la cocina siempre ha sido una pasión. Desde muy pequeña me encantaba preparar comidas para mi familia y amigos: ¡siempre fue un placer!
Corentin: A mí me pasa lo mismo, siempre me ha gustado cocinar con mi madre, mi familia y mis amigos.
Especialidades locales
Corentin: La fondue y la raclette tradicional de montaña son nuestras especialidades. Y nos aseguramos de hacerlo todo en casa, en la medida de lo posible.
Léa: Lo que queremos transmitir al cliente a través de la cocina es sobre todo sencillez con productos frescos: son productos “sencillos” con los que podemos elaborar grandes platos. Y queremos mantener un ambiente agradable, siempre con una sonrisa.
Además, lo que más me gusta de mi trabajo es hacer felices a los clientes. Quiero que el cliente venga y viva la experiencia comiendo algo sencillo, bueno y tradicional, en un lugar cálido y acogedor, y que se vaya con una sonrisa.
Un restaurante en la montaña
Léa: Elegimos Mont-Saxonnex porque es un pequeño pueblo donde todos se conocen, con comercios locales: carnicería, panadería, etc. No es sólo una estación de esquí, es un pequeño pueblo animado y acogedor donde hay vida, y eso es lo que nos encanta.
Estábamos muy bien integrados en el pueblo: los habitantes son amables y atentos.
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