Yoan y Lou nos abren las puertas de Jalouvre, que han reformado completamente a su gusto en un ambiente relajado y montañés. Apasionados por la hostelería y la restauración desde pequeños, hacerse cargo del Jalouvre era una elección evidente para ellos.
Yoan: "Soy Yoan Darrigrand, llevo 30 años en el sector de la restauración y la hostelería. Recientemente llegué a Mont-Saxonnex para hacerme cargo de la gestión del Jalouvre."
Lou: "Jean-Louis Chapolin, soy el jefe de cocina del Jalouvre."
Una vocación común
Yoan: “Desde los 15 años, elegimos trabajar en la industria hotelera y de la restauración por pasión. Empezamos con prácticas en hoteles Relais & Châteaux para poder viajar por todo el mundo y porque nos encanta nuestro trabajo.
Tras asistir a la escuela de hostelería en París durante algunos años, nos fuimos al extranjero, principalmente a Canadá y Estados Unidos, antes de pasar finalmente 20 años en la Riviera francesa, trabajando para multimillonarios chinos, para quienes nos enviaban por toda Asia.
Una cocina de otros lugares
Lou: "Nos centramos en la cocina tradicional, con un toque de cocina internacional: asiática, india, etc. Es una cocina que viene de otros lugares."
En Jalouvre, queremos crear un ambiente acogedor y relajado que resulte agradable para nuestros clientes. Además, organizamos maravillosas veladas temáticas.
Mont-Saxonnex, uno de los favoritos
Yoan: “Durante algunos años habíamos estado buscando un hotel-restaurante en la montaña, especialmente en Alta Saboya o Saboya. Vimos este anuncio y nos enamoramos de él cuando visitamos el pueblo y el hotel. Nos tomamos un día para pensarlo y luego nos lanzamos de inmediato: dejamos el restaurante que teníamos en el sur y nos instalamos aquí.”
Lou: "La integración en el pueblo fue muy bien; todos fueron muy acogedores."
Yoan y Lou: "Se notaba que los habitantes del pueblo estaban deseando que el Jalouvre volviera a abrir sus puertas tras tres años de cierre."
Yoan: "¡Nos sentimos muy bienvenidos!"
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