Yoan y Lou nos abren las puertas de Jalouvre, que han reformado completamente a su gusto en un ambiente relajado y montañés. Apasionados por la hostelería y la restauración desde pequeños, hacerse cargo del Jalouvre era una elección evidente para ellos.
Yoan: “Soy Yoan Darrigrand, llevo 30 años en el sector restaurantero y hotelero. Llegué recientemente a Mont-Saxonnex para asumir la dirección de Jalouvre. “
Lou: "Jean-Louis Chapolin, soy el chef de cocina de Jalouvre".
Una vocación común
Yoan: “Elegimos trabajar en la hostelería por pasión, desde los 15 años. Empezamos estudiando y trabajando, en Relais y Châteaux, para poder viajar por todo el mundo y porque amamos nuestro trabajo.
Vinimos de la escuela de hostelería de París durante algunos años, nos fuimos al extranjero, especialmente a Canadá y Estados Unidos, y finalmente pasamos 20 años en la Costa Azul, trabajando para multimillonarios chinos, por lo que nos enviaron a toda Asia”.
Una cocina de otros lugares
Lou: “Nos centramos en la cocina tradicional, con un toque de cocina del mundo: asiática, india, etc. Es una cocina que viene de otra parte.
En el Jalouvre queremos crear un ambiente acogedor, relajado y agradable para los clientes. También organizamos fantásticas veladas temáticas”.
Mont-Saxonnex, uno de los favoritos
Yoan: “Llevamos varios años buscando hacernos cargo de un hotel-restaurante en la montaña: especialmente en Alta Saboya o Saboya. Vimos este anuncio y nos enamoramos mucho cuando visitamos el pueblo y el hotel. Nos tomamos un día para pensarlo y nos lanzamos de inmediato: dejamos el restaurante que teníamos en el Sur y vinimos a instalarnos aquí”.
Lou: “La integración en el pueblo fue muy bien, todos fueron acogedores”.
Yoan y Lou: “Creemos que los habitantes del pueblo estaban impacientes por que Jalouvre volviera a abrir después de 3 años de cierre”.
Yoan: “¡Realmente nos sentimos bienvenidos!”
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