Mi nombre es Gilles Mugnier, soy parte de la familia Mugnier. Venimos de Domancy y somos destiladores desde los años 1940, cuando empezó mi abuelo.
Una historia familiar
Somos destiladores de padres a hijos: empezó mi abuelo y luego se hizo cargo mi padre. Como resultado, quedamos inmersos en ello. Luego mi hermano se hizo cargo y luego yo. No somos muy jóvenes, por lo que la sucesión está asegurada: mi sobrino asumirá el cargo.
C'est un savoir-faire qu'il faut avoir beaucoup travaillé avant de le travailler seul : pour réussir à gérer des machines comme nous utilisons, il faut au moins 10 à 15 ans de pratique aux côtés de quelqu'un dont c'est el oficio.
¿Cómo funciona un alambique?
Hay un generador de vapor y 3 jarrones donde se colocan los productos. Calentamos el producto a 100°C, extraemos el alcohol y luego lo volvemos a condensar: este es el principio de la destilación. Luego desemboca en alcohol puro, alrededor de 50°. Es similar a la destilación antigua, con algunas modificaciones.
Llegada a un puesto
Nuestros clientes son los mismos año tras año, el 95%. Intercambiamos números de teléfono. Les digo cuando llegamos a su pueblo, nos responden diciéndonos cuánto tienen que producir y concertamos una cita. Gracias a la cantidad especificada, sabemos cuánto tiempo llevará.
A nuestros clientes les va muy bien, están acostumbrados. Son gente muy amable, que viene a destilar su producto. Esto te permite conocer gente nueva: llegan con una sonrisa y se van con una sonrisa, y eso hoy no tiene precio. Es cada vez más raro, en la vida actual, vivir momentos como estos. Estamos orgullosos de ello y nos gustaría que continuara.
De pueblos a aldeas
Es ancestral: antiguamente había muchos destiladores ambulantes, y cada uno tenía sus propios pueblos y aldeas. Esta tradición se ha mantenido, por eso hemos preservado nuestros pueblos. En algunos pueblos la tradición se perdió porque no había suficientes clientes. De hecho, mover un alambique lleva un día entero. Pero Cluses es un buen pueblo que se queda en nuestra ruta.
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