¿Conoces la gran panadería? Pero eso sí, el especialista en merengues batidos. Fue Fabrice Grand quien actualizó esta antigua receta de panadería, creada durante la guerra. Hoy, con su compañera Gwenaëlle, tienen muchas ganas de hacer todo en casa: desde la harina hasta el amasado, todo es local. Su credo: complacer a la gente. ¡Y esto aunque tengan que levantarse a las dos de la madrugada todos los días!
Cayó en harina desde temprana edad
“Estaba al lado del panadero, Monsieur Mossière, que tenía una panadería en Cluses. Desde los 8 años, pasé todo mi tiempo libre con su hijo en la panadería. Es natural que recurra a esta profesión. Pasaré dos años como aprendiz de panadería, luego un año en pastelería antes de trabajar en Mont-Saxonnex. "
Una nueva aventura para dos
“Después de tres años como empleado en la panadería de Mont-Saxonnex, decidimos, con mi esposa Gwenaëlle, hacernos cargo de una panadería en Scionzier, basada en dos tiendas. Trabajamos con nuestro equipo de ocho personas en la alegría y el buen humor y eso no es despreciable. "
¡Cuando amamos, no contamos!
“Como artesanos, queremos hacer todo de manera interna y tradicional. Ofrecemos productos de calidad con productos locales. Nuestra repostería es tradicional pero nos permitimos algunas locuras modernizando ciertas recetas como nuestro famoso merengue batido: ¡lo cubrimos con chocolate o nata para sorprender tu paladar! "
¿Su lindo pecado?
¡Un Paris-Brest para Madame y una Selva Negra para Monsieur! "
Temas
