Lé r'zules * de nuestra infancia
rissoles, que son pequeñas empanadas de hojaldre rellenas de pera
Rissoles, sacudieron nuestra infancia: su nombre proviene del patois "rissoler" porque originalmente se cocinaban en la sartén.
Nadie podía escapar de las deliciosas croquetas navideñas cocinadas por el tatan, quien celosamente mantenía en secreto su maravillosa receta.
Rissoles hechos con manteca de cerdo y luego cocidos en aceite: te dejamos imaginar lo ligero que es.
¡Sí, pero está bien!
Las rissoles son pequeñas empanadas rellenas de peras, manzanas o membrillos cocidas durante mucho tiempo en el horno. Los puristas le dirán que los auténticos croquetas solo se elaboran con peras tardías, a veces confitadas en vino: una auténtica delicia.
Lé rzules de hoy
Hoy, la tradición se salva, gracias a una empresa de Marnerote: Rissole de Savoy.
Desde 2010, la empresa ha estado creando dulces y salados.
Los gerentes no se detuvieron ahí: venden el croquetas en los mercados, en la fábrica o en los supermercados de bugnes y buñuelos de patata.
¡Con Marnaz, nuestro terruño no desaparece!
