Tener un restaurante era obvio para Alix y Sylvestre y ¿qué mejor lugar que el Reposoir para hacer realidad este hermoso proyecto? Descubre sus rutas y su restaurante.
Alix: “Mi nombre es Alix Martínez, hice un bachillerato general después de un ascenso. Seguí con un BTS. Sylvestre y yo nos conocimos en la casa Pic de Valence, estuve allí un año. Fuimos juntos a Reunión y terminamos con Yoann Conte en Veyrier-du-Lac. Vinimos aquí porque queríamos establecernos”.
Sylvestre: “Soy Sylvestre Pollus, hice un aprendizaje de cocina, en régimen de estudio y trabajo, y continué en una casa de 1 estrella ubicada en Charmes-sur-Rhônes con Olivier Samin, quien me presentó a traer de vuelta a Foto de 3 años y medio, donde conocí a Alix”.
Bien recibido y rápidamente integrado
Alix: "Queríamos instalarnos en Alta Saboya y desde el inicio de la integración recibimos mucha orientación y ayuda".
Sylvestre: “En lo que respecta a la integración, ciertamente tuvimos mucha suerte, mucha ayuda de muchos vecinos, del ayuntamiento, de los cargos electos, de la oficina de turismo. Familiares y amigos vinieron a ayudarnos desde el principio para empezar. Estamos muy contentos con la integración y los comentarios que tenemos de los clientes que ya están presentes”.
Productos frescos, locales y caseros.
Alix: “En cuanto a la restauración, lo que queremos hacer es una cocina sencilla, con productos frescos, caseros y sobre todo productos locales. Por ejemplo, nuestra tabla de quesos procede principalmente de Le Reposoir”.
Sylvestre: “El objetivo es una cocina en la que disfrutemos para complacer. El hotel dispone de 5 habitaciones, intentamos mimarlo, hacerlo lo mejor posible. El hotel tiene 3 estrellas.”
Una buena cocina sin complicaciones
Sylvestre: “Se trata de seguir siendo accesible para todos, seguir siendo accesible para la gente del pueblo porque es la gente que nos mantiene en marcha el resto del año, fuera del verano. Es seguro que estas son las personas que están ahí y presentes”.
Cerca de los clientes
Alix: “Ambas somos cocineras básicas. Por la mañana ayudo a Sylvestre con la puesta a punto y luego paso al otro lado. Como es nuestra propia casa, queremos tener contacto con los clientes y, sobre todo, recibir comentarios”.
Sylvestre: “Tenemos muchas ganas de transmitir todo esto, esta energía de apertura, de motivación desde el principio, a todo nuestro personal que actualmente regresa. El objetivo es transmitir y formar a nuestros futuros empleados”.
Alix: “Como hicimos con nosotros”
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