Tener un restaurante era obvio para Alix y Sylvestre y ¿qué mejor lugar que el Reposoir para hacer realidad este hermoso proyecto? Descubre sus rutas y su restaurante.
Alix: "Me llamo Alix Martínez. Completé el bachillerato tras un curso preparatorio. Después hice un BTS (Diploma de Formación Profesional Superior). Sylvestre y yo nos conocimos en la Maison Pic de Valence, donde pasé un año. Fuimos juntos a Reunión y luego acabamos viviendo en casa de Yoann Conte en Veyrier-du-Lac. Vinimos aquí porque queríamos establecernos."
Sylvestre: "Me llamo Sylvestre Pollus. Hice un aprendizaje en la cocina, alternando entre clases teóricas y prácticas, y luego continué en un restaurante de una estrella Michelin en Charmes-sur-Rhône con Olivier Samin, quien después me llevó al restaurante de Pic durante tres años y medio, donde conocí a Alix."
Bien recibido y rápidamente integrado
Alix: "Queríamos establecernos en Alta Saboya y recibimos mucha orientación y apoyo desde el principio del proceso de integración."
Sylvestre: "En cuanto a la integración, sin duda tuvimos mucha suerte, con la gran ayuda de muchos vecinos, el ayuntamiento, los cargos electos y la oficina de turismo. Familiares y amigos vinieron a ayudarnos desde el principio para empezar. Estamos muy contentos con la integración y con los comentarios que estamos recibiendo de los clientes que ya están aquí."
Productos frescos, locales y caseros.
Alix: "En cuanto al restaurante, lo que queremos es ofrecer una cocina sencilla con productos frescos, caseros y, sobre todo, locales. Por ejemplo, nuestra tabla de quesos proviene principalmente de Le Reposoir."
Sylvestre: "El objetivo es crear una gastronomía que nos permita disfrutarla y, a la vez, brindar placer a los demás. El hotel cuenta con 5 habitaciones; nos esforzamos por mimarlas y ofrecerles el mejor servicio. El hotel tiene una calificación de 3 estrellas."
Una buena cocina sin complicaciones
Sylvestre: "Se trata de seguir siendo accesibles para todos, de seguir siendo accesibles para la gente del pueblo porque son ellos quienes nos mantienen en marcha el resto del año, fuera del verano. Sin duda, son estas personas las que están aquí y presentes."
Cerca de los clientes
Alix: "Ambos somos cocineros de formación. Por la mañana, ayudo a Sylvestre con la preparación y luego me encargo yo. Como es nuestro propio local, queremos mantener el contacto con los clientes y, sobre todo, conocer su opinión."
Sylvestre: "Estamos realmente comprometidos a transmitir todo esto —esta energía de apertura y motivación inicial— a todo nuestro personal que se incorpora a la empresa. El objetivo es transmitir y capacitar a nuestros futuros empleados."
Alix: "Igual que hicieron con nosotros."
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