Depuis la nuit des temps, on se dispute sur l’origine du Reblochon. Né en Haute-Savoie, ça c’est sûr ! Certains diraient qu’il est né à Thônes ou au Grand-Bornand. Mais nous savons bien qu’en réalité, il est né au Reposoir : le Reblochon, c’est ça nôtre*
à nous, car oui, il est originaire de chez nous
Tout le monde connaît le Reblochon. Mais saviez-vous qu’il est né au Reposoir, au Moyen-Age ?
À l’époque, les chartreux, grands propriétaires terriens, demandaient une redevance aux paysans locataires de leurs fermes. Pour payer moins de location, ils fraudaient en pratiquant une première traite incomplète puis une seconde, clandestine, au lait très riche en crème.
Le Reblochon tire son nom de cette filouterie, appelée localement la « Rebloche ». Et si tout le monde s’écharpe depuis plus de 900 ans sur l’origine du Reblochon, une chose est sûre : qu’il vienne du Reposoir, du Grand-Bornand ou de Thônes, le Reblochon, c’est vraiment bon !
Les reblochons ont la particularité d’être dotés d’une pastille de couleur verte ou rouge. Elles sont conçues en caséine entièrement comestible ! Cette pastille garantit l’origine du Reblochon et permet sa traçabilité. On y retrouve le numéro de l’exploitation et le lot de fabrication.
- Pastille verte : reblochon fermier (lait issu d’une même exploitation). La mention « Reblochon fermier » est noté sur l’emballage.
- Pastille rouge : reblochon laitier (lait issu de plusieurs exploitation)
